Từ lâu, yến chưng đường phèn luôn là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người chọn lựa. Vậy, tại sao phải chưng yến cùng với đường phèn? Có thể chưng yến cùng đường trắng được không? Cùng Yến sào Bảo Việt – yến chưng nóng đi tìm lời giải đáp cụ thể nhé!
1. Đường phèn là gì? Phân biệt đường trắng với đường phèn.
Trước khi tìm lời giải đáp cho thắc mắc tại sao phải chưng yến cùng với đường phèn, bạn cần phải hiểu rõ đường phèn là gì và đường trắng là gì?
Đường phèn còn được gọi là băng đường. Nó được làm từ đường RS (đường cát trắng). Nguyên liệu đường cát trắng sử dụng càng nguyên chất thì chất lượng đường phèn càng cao. Hơn nữa, để làm ra cục đường phèn, người sản xuất cần phải thêm vào các phụ gia khác. Ví dụ như trứng gà và vôi nên đường phèn có thể phân giải thành Glucose và Fructose.
Đường trắng còn được gọi là đường cát trắng, đường tinh luyện. Đây là sản phẩm được sản xuất 100% từ mía. Sau đó áp dụng công nghệ loại bỏ chất màu bằng than hoạt tính.
Thực tế trải nghiệm, đường phèn ít ngọt, có vị thanh mát và có khả năng giải nhiệt tốt. Lý do là vì nó được tinh chế từ đường cát trắng và loại bỏ hết tạp chất. Đó cũng là lý do mà đường phèn luôn được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món chè, yến chưng sẵn, sâm,…
So về giá cả, đường phèn thường đắt hơn so với đường trắng. Tuy được nấu thủ công nhưng đường phèn luôn đảm bảo sạch sẽ và tinh khiết.
2. Tại sao phải chưng yến cùng với đường phèn?
Rất nhiều người dùng thắc mắc tại sao trong những hũ yến chưng sẵn luôn có thành phần đường phèn. Điều này được lý giải như sau:
Theo Đông y, đường phèn có vị ngọt, tính bình. Cùng đó là công dụng bổ trung ích khí, nhuận phế, hòa vị, chỉ khái và trừ đàm. Vì vậy, từ xa xưa, ông bà ta đã biết dùng đường phèn để làm bài thuốc trị ho gia truyền.
Trong ẩm thực, sử dụng đường phèn chưng cùng yến giúp tăng độ ngọt và tạo sự thanh mát cho món ăn. Đồng thời nó còn giúp tiêu hóa tốt hơn. Đặc biệt, yến dùng đường phèn rất tốt cho trường hợp viêm khí phế quản, đau rát họng, ho khan, đau đầu, khí huyết hư,… Bên cạnh đó, chế biến yến chưng với đường phèn còn giúp thanh nhiệt rất tốt.
Đặc biệt, yến chưng đường phèn sẽ ngăn chặn cảm giác khó tiêu sau khi ăn. Món ăn này phù hợp với những người mắc bệnh về đường tiêu hóa. Những hũ yến chưng sẵn nhà Bảo Việt được chưng với đường phèn sẽ cung cấp thêm năng lượng dạng đường Glucose, giảm stress và tăng cường bồi bổ cơ thể. Hơn nữa, yến chưng đường phèn cải thiện rõ rệt chứng ho gió, ho khan, ho lâu ngày không khỏi.
3. Chưng yến cùng đường trắng được không
Bên cạnh thắc mắc tại sao phải chưng yến cùng với đường phèn thì câu hỏi chưng yến cùng đường trắng được không cũng là vấn đề được nhiều người dùng quan tâm. Bởi vì có những trường hợp nhà hết đường phèn, chưa kịp mua hoặc không mua được. Vậy có thể dùng đường trắng thay thế đường phèn hay không?
Theo các chuyên gia, bạn vẫn có thể chưng yến sào với đường trắng. Bởi vì chưa có một nghiên cứu nào chỉ ra yến sào với đường trắng chế biến với nhau sẽ có hại cho sức khỏe.
Tuy nhiên, vì đường phèn tốt hơn đường trắng nên bạn hãy ưu tiên dùng đường phèn hơn nhé. Chưng yến đường phèn sẽ phát huy được trọn vẹn hương vị lẫn giá trị dinh dưỡng của tổ yến. Qua đó giúp tránh được tình trạng bỏ tiền mua tổ yến nhưng hiệu quả lại không được như mong. Bảo Việt tự hào là đơn vị chuyên cung cấp các loại yến chưng sẵn cao cấp, 100% tổ yến thật, hoàn toàn không chất tạo sợi, tạo sệt.
